哪些肠衣能吃，哪些不能吃？

在香肠的制作过程中，大连香肠批发肠衣主要起到一个加工模具的作用，包裹香肠肉料，承受灌装压力，终使香肠成型。那么哪些肠衣能吃，哪些不能吃？

天然肠衣

各大香肠广告商打的都是天然肠衣的口号，那么什么是天然肠衣，天然肠衣又有哪些呢，天然肠衣可以吃吗？

天然肠衣：就是动物肠衣，包括牛、羊、猪的小肠、大肠、盲肠、直肠、食管、膀胱、胃等柔韧性好、收缩性强、较结实的具有包容性的动物内脏。天然肠衣是可以吃的，且透水透氧性好，但是形状大小不一，不易保存，成本较高。

人造肠衣

一听到“人造”两个字，就担心品质问题，是否含有有害物质？好的人造肠衣，是以家畜的皮、场、腱等作为原料通过先进技术改变形态，让它更符合大量生产的需求，是可以食用的，比如胶原肠衣。不过也有不能食用的胶原肠衣，不可食用的胶原长衣较厚，且直径较大，主要用于风干肠。

不可食用的肠衣还有：纤维素类肠衣、塑料肠衣，这两类肠衣韧性、收缩性、着色性较好，表面可印刷。市面上表皮有印刷文字广告的香肠、火腿大多都是选用这类不可食用肠衣。

肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。

天肠肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。

这些天然肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，且肠衣可直接食用。

人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，这种肠衣也具有透气性，可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣。

非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯（PVDC）肠衣和尼龙肠衣等，根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。

可食胶原蛋白肠衣的生产方法,包括将动物内层皮清洗、切碎、酸碱处理、胶原纤维提取、挤压成型、干燥、包装。

肠衣可不可以吃，就像吃水果要不要去皮一个道理。不可食用的直接把肠衣去掉即可，只要商家用的是正规肠衣，肠衣的安全卫生是有保障的，不用过于担心。