香肠是用肉条制作的,将动物的肉切割成条状,然后灌入肠衣中制成圆柱管状食物。大连香肠批发厂家制作完成后需要将其放置通风处自然风干,一般晾置时间在15天左右,晾干后的香肠可以装入塑料袋中,然后放置冰箱冷冻保存。
香肠的选购技巧:
看包装
带包装的肠,包装上应有“QS”标志、商品名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、营养成分表等,标识不完整、不清晰的,应慎重选择。
选品牌
一般买大牌子质量有保证,风味独佳、质量上乘,不建议买小作坊的质量无法保证。
看是否干爽
干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。
看肉是否肥瘦分明
分明者属刀切肉肠,食味更佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。
看肠衣厚薄程度
越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会韧“。
看肉色
香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品。倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。